Una scelta accurata di prodotti pugliesi ed italiani  per valorizzare i nostri piccoli e medi produttori e promuovere il “Made in Italy”

Olio Extravergine d'Oliva

Ex U A: Agricola Giuliani

Un cru monovarietale di olive Peranzana, una varietà autoctona dell’Alto Tavoliere di Puglia coltivata unicamente nei territori di Torremaggiore, San Severo e San Paolo di Civitate. Un olio d’oliva 100% italiano rinnomato per il suo basso contanuto di acidità e la sua vegetalità e freschezza al palato.

Clicca qui per maggiori info sulla varietà Peranzana.

"U Polp": Olearia Clemente

Un blend di uve Pugliesi con prevalenza Ogliarola Garganica prodotto tramite estrazione a freddo (27°) per limitare quanto più possibile la perdità di polifenoli e l’alterazione dell’aromaticità e del gusto dell’olio stesso. Il risultato è un olio d’oliva dal sapore fruttato con sentori erbacei ed un retrogusto di mandorla.

Clicca qui per maggiori info sulla varietà Ogliarola.

Premium Quality "1895": Olearia Clemente

Estratto a freddo da una varietà di olive garganiche selezionate, il Premium Quality “1895” di Clemente si identifica perfettamente con il territorio rappresentandone le note di rosmarino e fiori d’arancia tipici di questa terra. Il nostro consiglio è di abbinato a legumi o arrosti.

BioOrto

Un trio EVO, quello di BioOrto, che permette di assaporare le tre varietà d’olio d’oliva più rappresentative del Gargano. Sulla sinistra in bottiglia rosso-opaco, la monovarietale di Coratina di produzione biologica, riconosciuta per le sue note amarognole e speziate che la rendono perfetta negli abbinamneti con crudi, zuppe di legumi e bruschette. Al centro, la monovarietale di Peranzana. Un bilanciamento perfetto tra acidità e amarezza che fanno di questo olio uno dei più apprezzati nella regione. I suoi sentori di pomodoro ed erbe aromatiche si sposano non solo con i piatti di molluschi e tartare, ma anche con insalate e verdure marinate.
A destra, la monovarietale di Ogliarola, amata per la sua delicatezza e neutralitàesaltate soprattutto negli accostamenti con piatti a base di verdure bollite e zuppe. Clicca qui per maggiori info sulla varietà Coratina.

Prodotti Secchi Pugliesi

Chianchette al Finocchietto

Uno snack storico che, per via della sua forma piatta, prende il nome dalla parola “chianca”, un termine risalente al medioevo con cui ci si riferiva alle lastre di roccia calcarea utilizzate per le pavimentazioni ed i muretti  secco. Un vino bianco secco e non troppo aromatico e fruttato è l’abbinamento perfetto per questa tipica delizia pugliese.

Ingredienti: semolina, olio extrevergine d’oliva, vino bianco, sale e semi di finocchio.

Tarallini

Il tarallo. Un tipico prodotto pugliese nato come “pane essiccato” fatto dagli scarti della massa del pane ed oggi conosciuto ed apprezzato in gran parte del mondo. Una semplice prelibatezza da consumare in qualsiasi momento magari con un bel bicchiere di vino rosso.

Ingredienti: semolina, olio extrevergine d’oliva, vino bianco e sale.

Clicca qui per maggiori info sulla storia e preparazione dei taralli.

Mandorle Pralinate

Conosciute anche con il nome di “addormentasuocere”, le mandorle pralinate hanno da sempre accolto con il loro profumo inconfondibile i visitatori delle consuete sagre di paese.
Noi vi proponiamo la versione di questo delizioso dolce di Agricola del Sole consigliando come abbinamento vini dall’aroma dolce e floreale.

Ingredienti: mandorle sgusciate, zucchero e acqua

Cartellate

Le cartellate pugliesi. Una ricetta millenaria per alcuni risalente al VI a.C., quando gli antichi greci erano soliti preparare questi dolci come offerte votive da donare agli Dei. Oggi queste delizie sono diventate uno dei simboli più identificativi del Natale in tutta la regione ed anche in altri paesi italiani in cui la tradizione pugliese  è stata diffusa nel corso dei secoli. Noi vi proponiamo le cartellate del Panificio Moretti per promuovere un prodotto di alta qualità ed il “made in Puglia”.

Ingredienti: farina, olio EVO, vino bianco, sale e zucchero.

Clicca qui per maggiori info sulle cartellate.

Ostie Ripiene

Nate a Monte Sant Angelo da un goloso incidente in cucina durante la preparazione dell’impasto per le ostie da usare durante la santa messa, oggi questo dolce è diventato un emblema della tradizione culinaria garganica.

Ingredienti: farina, zucchero, cannella, mandorle abbrustolite e miele.

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Salse & Marmellate

Composta di Peperoncino

Le origini di questo prodotto ci riportano nelle antiche terre di Calabria e del Sud della Puglia dove, in seguito all’introduzione del peperoncino dal Sud America da parte dei coloni spagnoli, questa spezia veniva utilizzata per la conservazione dei cibi o per insaporire varie pietanze.

Ingredienti: peperoncino, cipolla, pomodori secchi, mele e vino negramaro.

Clicca qui per maggiori info sulla composta di peperoncino.

Telefono: 0884 701212/0884 706714

Mobile: 340 5505188/335 6870741

Email: info@bbdimoradeldragone.it