Tris di mare: insalatina di gamberi ed agrumi, carpaccio di polpo con mozzarellina e spada affumicato

Sgombro con salsa di pomodorino alla pizzaiola e crema all'aglio

Capesante di mare con fonduta di formaggio e tartufo nero

Sformato gratinato di alici e rape con pomodorini secchi

Capocollo di Martinafranca 'presidio slowfood' con burratina de 'Il Parco' e chips di riso di soia

Tartara di tonno ai capperi del Gargano con olio al profumo di agrumi e riduzione di salsa di soia

Crudo di mare - dipende dal pescato del girono

Sofritto di verdure con scaglie di caciocavallo podolico in cialda di pane casereccio

Prosciutto di Parma di prima scelta invecchiato 24 mesi